폴리는 오클랜드의 뱅크사이드 체임버스(Bankside Chambers)와 뱅크사이드 싱가포르(Bankside Singapore)에서 변호사로 활동하며 중재인으로도 일하고 있습니다. 폴리는 저명한 상사법 전문 로펌인 러셀 맥베(Russell McVeagh)에서 10년 넘게 파트너로 재직하며 파트너십 의장직도 역임한 후, 독립 변호사로서 활동하기 시작했습니다.
폴리는 중재인으로서 국내외 상업 분쟁 사건에 모두 위촉된 바 있습니다. 해당 중재 사건의 대상에는 상업 계약, 국경 간 무역, 불법행위 청구, 파트너십 분쟁, 상업용 부동산 및 임대차 계약 등이 포함되었습니다. 폴리는 변호인 및 중재인으로서 건설 분쟁 분야에서 풍부한 경험을 보유하고 있습니다.
폴리는 건설 계약 조정관으로서 30건 이상의 분쟁을 심리하도록 위촉된 바 있으며, 이 분야에서 풍부한 경험을 보유하고 있습니다.
폴리는 2018년 ‘중재 판정문 작성 우수상’인 ‘로널드 데이비슨 경 상’을 수상한 이래 AMINZ의 펠로우로 활동해 왔습니다. 또한 그녀는 영국 공인중재인협회(Chartered Institute of Arbitrators)의 펠로우이기도 합니다.