पॉली ऑकलैंड में बैंकसाइड चैंबर्स और सिंगापुर में बैंकसाइड में बैरिस्टर और मध्यस्थ हैं। प्रतिष्ठित वाणिज्यिक कानून फर्म रसेल मैकवेघ में एक दशक से अधिक समय तक भागीदार रहने के बाद, जिसमें साझेदारी के अध्यक्ष के रूप में एक कार्यकाल भी शामिल है, पॉली ने स्वतंत्र बार में प्रवेश किया।
मध्यस्थ के रूप में, पॉली को घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय वाणिज्यिक विवादों में नियुक्त किया गया है। इन मध्यस्थताओं के विषय वाणिज्यिक अनुबंध, सीमा पार वाणिज्य, अपकृत्य संबंधी दावे, साझेदारी विवाद, वाणिज्यिक संपत्ति और पट्टे शामिल हैं। पॉली को निर्माण विवादों में वकील और निर्णयकर्ता दोनों के रूप में अनुभव है।
पॉली को निर्माण अनुबंध निर्णायक के रूप में व्यापक अनुभव है, उन्हें 30 से अधिक विवादों का निपटारा करने के लिए नियुक्त किया गया है।
पॉली 2018 से AMINZ की फेलो हैं, जब उन्हें मध्यस्थता संबंधी निर्णय लेखन में उत्कृष्टता के लिए सर रोनाल्ड डेविसन पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। वह चार्टर्ड इंस्टीट्यूट ऑफ आर्बिट्रेटर्स (यूके) की भी फेलो हैं।