निकोल स्मिथ न्यूजीलैंड में वकालत करने वाली एक बैरिस्टर हैं। वे इंग्लैंड और वेल्स में भी वकील के रूप में पंजीकृत हैं और कीस्टोन लॉ (यूके) में सलाहकार के रूप में कार्यरत हैं। वे मध्यस्थता और विवाद समाधान में विशेषज्ञता रखती हैं और मध्यस्थ के रूप में तथा वकील के रूप में भी कार्य करती हैं। उन्हें वाणिज्यिक विवादों के सभी क्षेत्रों में अनुभव है, जिनमें शेयरधारकों, लघु एवं मध्यम उद्यमों, धोखाधड़ी, पट्टे और निपटान के बाद के राजस्व से संबंधित विवाद शामिल हैं।
उन्होंने कई अंतरराष्ट्रीय निर्माण विवादों में वकील के रूप में काम किया है, मुख्य रूप से ऊर्जा कंपनियों के लिए जो बिजली स्टेशन, रिफाइनरी और अन्य परिचालन संयंत्रों का निर्माण कर रही हैं।
वह नियमित रूप से न्यूजीलैंड और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मध्यस्थता संबंधी मुद्दों पर प्रस्तुति देती हैं। वह एएमआईएनजेड परिषद की सदस्य, एएमआईएनजेड की फेलो और चार्टर्ड इंस्टीट्यूट ऑफ आर्बिट्रेटर्स की फेलो भी हैं।